Det er to "skoler" innen mat og helse.
Den ene snakker om lite fett, lite protein og mye grønnsaker og komplekse karbohydratet.
Den andre snakker om lite karbohydrater og rikelige mengder med fett og proteiner.
Hvor et "vanlig" kosthold har kanskje 50-60% karbohydrater, 10% protein og 25-35% fett har en lavksrbo ideelt sett under 10% karbohydrater, 10-15% proteiner og resten fett.
Et av målene med lav-karbo kosthold er å forbrenne fett. Noe som høres selvmotsigende ut. For, når vi spiser fett, så blir vi feite, ikke sant?
Om det lærdes de stridige. For ikke å snakke om at de såkalte ekspertene krangler så cellulitt og blodpropper hagler.
En ting de er enige om er at insulin er det eneste hormonet som lagrer fett eller fører til at kroppen lagrer fett. Med det i tankene vil jeg si at det er logisk at om man spiser mye insulinfremmende mat, vil dette føre til at kroppen lagrer mer fett, ergo legger vi på oss.
Hva mener jeg med insulinfremmende mat?
Ganske enkelt - alt som inneholder raske karbohydrater, som igjen betyr all prossesert mat som inneholder sukker, hvitt mel, hvit ris, hvit pasta. Og hva er så dette? Tenk alt som er pakket i fargerik papp- eller plastembalasje, som koster ingenting og som de setter i ansiktshøyde og nær kassen i butikken.
For ikke å snakke om det som lukter som en kjemisk fabrikk, er fargerikt og som ungene stapper i trynet hver helg hvorpå de løper som spedalske nyfrelste rundt i huset til foreldrene går fra vettet og ikke vet hva de skal gjøre med de jæ..a ungene.
Vil du leve lenge - ungå overprossesert mat. Lag maten sjæl og vit hva du stapper i deg. Et med vett.
Så, til oppskriften for dagen. Denne er hentet, i hovedsak, fra internett. Husker ikke helt hvor jeg fant den, men ærevære den som kom med den første gang. Jeg har laget min variasjon over oppskriften, og funnet noe jeg synes er meget smakfult og godt.
Det gode med dette "brødet" er ikke bare smaken og konsistensen, men også hvor lenge du kan gå uten igjen å bli sulten, noe som er ganske fascinerende. Vanligvis eter jeg hver annen eller tredje time fordi jeg er sulten. Etter at jeg begynte å spise dette brødet eter jeg to ganger for dagen. Frokost og middag. Og jeg er ikke spesielt sulten underveis. Nå skal det sies at jeg drikker mye grønn te, som jeg antar fyller magen og klarer hjernen.
Det du trenger er:
50 gram linfrø
50 gram gresskarkjerner
100 gram solsikkefrø
100 gram sesamfrø
100 gram kruskakli
6 egg
⅔ boks Crème Fraîche
½ boks Kesam
2 ts bakepulver
½ dl eller såmed olje (oliven eller raps)
1 ts godt havsalt
Det du gjør er:
Legg lingfrøene i vann i 2-3 timer og sil gjennom dørslag før du begynner selve bakingen.
Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Bland. Tilsett crème fraîch, kesam, olje og bløtlagte linfrø. Bland. Tilsett ett og ett egg mens du rører på laveste hastighet. Du vil ikke at det skal skumme.
Hell røra i en brødform kledd med bakepapir.
Sett inn i ovnen ved 190°C i en time.
Ta ut, la kjøle ned, nyt.
Oppbevared i kjøleskap. Varer i allefall 4 dager. Har ikke klart å lagre det lenger. Det er for godt til å la ligge!
Variasjoner:
Du kan variere med å ha i valnøtter og mandler. Jo mer du hakker opp, jo finere blir brødet.
Jeg har ofte i en knivsodd med taremel og kanskje litt kardemomme sånn for smakens skyld.
Hva du velger som det tørre er litt opp til eget eksperiment. Men det bør være 400 gram tørt mot mengden væske.
Carpe maten quam minime credula postero - nyt maten, ikke sett all din lit til fremtiden
Itadakimasu!
